By Петър Ангелов 
На 24 октомври, по време на първата Гала церемония на BiorestBest, престижната класация представи подредбата на ресторантите финалисти. Първо място в класацията получи ресторант Fake French, който събра най-много високи оценки от експертите. Гала церемонията, с домакин Hotel Marinela Sofia, обедини български и световни професионалисти в създаването на 6-степенно меню, представящо високия клас кулинария и бъдещето й в България.
По време на събитието беше обявено и новото издание на Biorest Cup, което ще се проведе от 19 до 21февруари в партньорство със Салон ХоРеКа в Арена 8888.
На 24 октомври първата Гала церемония на престижната гурме класация BiorestBest представи подреждането на ресторантите финалисти в компанията на международни гости, ценители на добрия вкус и високите стандарти. Провежданата за първи път у нас класация предложи възможност за една смела стъпка в израстването на кулинарната общност на България – „заедно по пътя към звездите“. Събитието беше открито в присъствието на Зам. министъра по туризма – Павлин Петров, който изрази подкрепа към гилдията в развитието чрез обмен и професионален опит на водещи в индустряита държави.
Финалистите-ресторанти бяха подредени в 2 класации: на критици – съобразено със стандартите на The World 50 Best и на инспекторите, следвайки най-високия международен критерии, свързан с качество, иновативност, атмосфера, устойчивост и ниво на обслужване. Първо място, според общите критерии и точки, получи ресторант Fake French, който спечели сърцата на оценителите с издържано меню, високо обслужване и предразполагаща атмосфера. В класацията на критиците на The World 50 Best Fake French е последван от ресторант Cosmos и Teya в Chalet Petrohan. Инспекторите изведоха на челна позиция ресторант Teya, Valere (Пловдив) и Cosmos. В инициативата взеха участие също така ресторант Комат, Aria и Mole (Пловдив). Всеки финалист ще получи подробна обратна връзка и ясна отправна точка за подобряване на работата – както по отношение на слабите звена, така и за устойчиво развитие на силните страни.
Гала церемонията, с домакин Hotel Marinela Sofia, представи шест-степенно меню, превеждайки гостите по пътя на таланта, знанието и професионализма в лицето на български и световни имена.
Начало на кулинарното преживяване постави шеф Веселин Калев със свежото присъствие на диня, лайм и кисело мляко в amuse bouche, последван от тудено предястие на Симеон Николов (ресторант Oz, Швейцария) – първият българин, под чието ръководство ресторант печели звезда Мишлен. Шеф Севда Димитрова заложи на топло предястие с поглед към детството и име на любими герои – Маншон, Полуобувка Мъхеста брада, а малко по-късно Джерони Кастел -кулинарна звезда с две звезди Мишлен за качество и устойчивост, изненада със своя интерпретация на основно ястие с лаврак. Достойният финал беше поднесен под формата на десерт, създаден от Антонио Башур – 5-кратен носител на титлата „Най-добър сладкар в света“. Изкушението дойде в компанията на петифури в три необикновени вкуса, приготвени от българския майстор шоколатиер Павел Павлов.
„Вярваме, че гилдията съвместно с институционална подкрепа ще направи нужното, за да достигне така нар. „звезди“. Изключително важно е създаването на стабилна основа от страна на бизнеса, която не само да посрещне Мишлен в България, но и да не го пуска да си тръгва. Това може да се случи с високи критерии и дългосрочен ангажимент“, споделят Теодора Гергова и Петър Петров, организатори на BiorestBest.
По време на гала церемонията беше обявено и новото издание на платформата за развитие Biorest Cup, което ще се проведе от 19 до 21февруари в партньорство със Салон ХоРеКа в Арена 8888. Biorest Cup е първото събитие в България, което събира на едно място престижно състезание за най-добрите професионални готвачи и сладкари, творчески и бизнес практически мастър класове, лекции от световно известни имена в бранша и специално изложение.
В контекста на добрите новини е също така създаването на национален гастрономически борд, чиято цел е да обедини всички страни, работейки в посока създаване и изграждане на цялостна стратегия за развитие на кулинарна култура и туризъм.
Следете BiorestBest във Facebook и на официалниясайт на класацията.
Фото кредит: Кристиан Владимиров
Редактор 3